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This cookbook puts a dazzling array of foods often thought of as mere condiments front and center, within reach of even those home cooks with basic skills, limited time, and access to simple ingredients.--McHenry County Woman NewspaperSpecifically designed for ease of use, this informative manual presents a variety of delectibly homemade pickles, chutneys, sauces, and relishes. Recipes such as the mouth-watering Hot Indian Apple Chutney and Honey Sweet Eggplant Nuggets are amongst need-to-know instructions.Valuable tips and tricks every preserver should know are also found throughout the book. Learning to use the pickling processes documented, the reader learns that food preservation has greatly impacted human survival by extending the shelf life of the foods we eat. This idea is explored through a wide array of subjects, such as chemistry, history, and horticulture. Each chapter contains discussions of various methods of processing, including the popular rolling-water bath and low-temperature pasteurization. Also offered are easy-to-follow definitions and comparisons of various preservative techniques such as pickling, fermenting, and agro-processing. Information covering the all-important aspects of pH levels in foods and how to measure them is also incorporated into this well-written and researched encyclopedic guide.[BACK FLAP]Beverly Ellen Schoonmaker Alfeld is a scientist, chef, artist, and ethnobotanist who has completed the school of instruction in food processing prescribed by the Food and Drug Administration. She writes a regular column for Fruit and Gardener Magazine. Alfeld has more than two decades of experience in elementary, high-school, university, and junior-college classrooms. She is a member of the Daughters of the American Revolution and the founder of the Donald L. Schoonmaker Scholarship Fund. She also works as an advocate for special-needs children. Alfeld is the author of The Jamlady Cookbook, also published by Pelican.…
N° de réf. du vendeur CIN1589804899G
- Titre
- Pickles to Relish
- Auteur
- Beverly Alfeld
- Éditeur
- Pelican Publishing Co
- Année de publication
- 2008
- État de l'article
- Good
- Reliure
- Hardback
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1589804899
- ISBN à 13 chiffres
- 9781589804890
More than just a cookbook, this informative guide to food-preservation techniques discusses methods such as fermentation, curing, pickling, and canning, along with related information from allied fields of knowledge. Specifically designed for ease of use by anyone-homemaker or professional chef and everyone in between- this encyclopedic handbook explores how food preservation has greatly impacted human survival. Full of techniques, tips, and enthusiasm for pickling, recipes include a variety of chutneys and sauces as well as pickles and relishes.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
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Spécialité
Second Hand - All GenreProfil professionnel du vendeur
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900 Knell Road
Montgomery, IL Etats-Unis 60538
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