Preservation and Shelf Life Extension : UV Applications for Fluid Foods

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc Mär 2014, 2014

0124166210 / 9780124166219

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Neuware - Preservation and Shelf Life Extension focuses on the basic principles of ultraviolet light technology as applied in low-UV transmittance treatments of food fluids and solid foods. It describes the features of UV light absorption in food fluids and available commercial systems, and provides case studies for UV treatment of fresh juices, dairy products, wines, and beer. The book also includes information on various continuous and pulsed UV sources and processing systems, as well as examples of specific treatments for fruits, vegetables, meat and poultry products. Addresses preservation and shelf-life extension of foods and food plant safety improvementExplores non-thermal and non-chemical alternatives for preservation and shelf-life extension of fluid foods, drinks and beverages, and for solid foodsWritten by an internationally recognized expert in ultraviolet light, high hydrostatic pressure processing, and microwave heating.

N° de réf. du vendeur 9780124166219

Titre
Preservation and Shelf Life Extension : UV Applications for Fluid Foods
Auteur
Tatiana Koutchma
Éditeur
Elsevier Inc Mär 2014
Année de publication
2014
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0124166210
ISBN à 13 chiffres
9780124166219
Poids de l'article
121 grammes
Dimensions
228x151x12 mm

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