Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls for Hotels and Restaurants
Langue : anglais
Edité par Van Nostrand Reinhold, 1994
- Livre relié
- Occasion

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- Titre
- Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls for Hotels and Restaurants
- Auteur
- Paul R. Dittmer
- Éditeur
- Van Nostrand Reinhold
- Année de publication
- 1994
- État de l'article
- Fair
- Jaquette
- No Jacket
- Reliure
- Hardcover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0442016018
- ISBN à 13 chiffres
- 9780442016012
- Édition
- 5ème Édition
- Poids de l'article
- 2,48 livres
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Présentation de l'éditeur
Cost monitoring and cost control are indispensable components of the successful foodservice and hospitality manager′s skill set. Through five editions, this book has been preparing students to enter the work force by helping them to develop these crucial financial management skills. Continuing this tradition of excellence, the Sixth Edition contains all of the features that have made Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls the standard text on the subject, including:
∗ Explanations of terms, concepts, and procedures.
∗ Step–by–step descriptions of tools and techniques used to control costs.
∗ A unique modular format, with each component covered in its own section.
∗ Numerous skill–building problems, exercises, and projects.
The book begins with a general introduction to key terms and concepts, as well as basic procedures for analyzing cost/volume/profit, determining costs, and using cost to monitor foodservice and beverage operations. The next two sections, "Food Control" and "Beverage Control," outline a four–step process for controlling each of the primary phases of a foodservice or beverage operation–purchasing, receiving, storing, issuing, and production–with specific techniques for each phase. The final section focuses on labor cost controls, and includes expert advice and guidance on setting performance standards, monitoring performance, and taking corrective action. Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls, Sixth Edition equips culinary and hospitality management students with the knowledge and skills they need to perform one of the most important aspects of their jobs.
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Si vous êtes un consommateur, vous pouvez exercer votre droit de rétractation sur le contrat conformément à ce qui suit. Le mot « consommateur » désigne toute personne physique agissant à des fins qui n'entrent pas dans le cadre de son activité commerciale, artisanale ou professionnelle.
Informations concernant le droit de rétractation
Droit statutaire de rétractation
Vous avez le droit d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat dans les 14 jours sans donner de raison.
Le délai de rétractation expirera au bout de 14 jours à compter du jour où vous-même, ou un tiers autre que le transporteur et désigné par vous, prendrez physiquement possession de la dernière marchandise, du dernier lot ou de la dernière pièce.
Pour exercer votre droit de rétractation, remplissez électroniquement et envoyez une déclaration claire sur notre site Web, sous « Vos achats » dans « Votre compte ». Nous vous communiquerons sans délai un accusé de réception de cette rétractation sur un support durable (par exemple, par e-mail).
Pour respecter le délai de rétractation, il vous suffit d'envoyer votre message concernant l'exercice de votre droit de rétractation avant l'expiration du délai de rétractation.
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Exceptions au droit de rétractation
Le droit de rétractation ne s'applique pas à ce qui suit :
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