Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls for Hotels and Restaurants
Dittmer, Paul R.; Griffin, Gerald G.
Langue : anglais
Edité par Wiley (edition 5), 1993
- Livre relié
- Occasion
Vendeur : BooksRun, Philadelphia, PA, Etats-UnisBooksRun
Vendeur AbeBooks depuis 2 février 2016
Etat: Occasion - Moyen
EUR 6,99
Quantité disponible : 1 disponible(s)
Ajouter au panierItem description from seller
The item might be beaten up but readable. May contain markings or highlighting, as well as stains, bent corners, or any other major defect, but the text is not obscured in any way.
N° de réf. du vendeur 0471285773-7-18
- Titre
- Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls for Hotels and Restaurants
- Auteur
- Dittmer, Paul R.; Griffin, Gerald G.
- Éditeur
- Wiley (edition 5)
- Année de publication
- 1993
- État de l'article
- Fair
- Reliure
- Hardcover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0471285773
- ISBN à 13 chiffres
- 9780471285779
- Édition
- 5.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
Présentation de l'éditeur
Cost monitoring and cost control are indispensable components of the successful foodservice and hospitality manager′s skill set. Through five editions, this book has been preparing students to enter the work force by helping them to develop these crucial financial management skills. Continuing this tradition of excellence, the Sixth Edition contains all of the features that have made Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls the standard text on the subject, including:
∗ Explanations of terms, concepts, and procedures.
∗ Step–by–step descriptions of tools and techniques used to control costs.
∗ A unique modular format, with each component covered in its own section.
∗ Numerous skill–building problems, exercises, and projects.
The book begins with a general introduction to key terms and concepts, as well as basic procedures for analyzing cost/volume/profit, determining costs, and using cost to monitor foodservice and beverage operations. The next two sections, "Food Control" and "Beverage Control," outline a four–step process for controlling each of the primary phases of a foodservice or beverage operation–purchasing, receiving, storing, issuing, and production–with specific techniques for each phase. The final section focuses on labor cost controls, and includes expert advice and guidance on setting performance standards, monitoring performance, and taking corrective action. Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls, Sixth Edition equips culinary and hospitality management students with the knowledge and skills they need to perform one of the most important aspects of their jobs.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
BooksRun
Philadelphia, PA, Etats-Unis
Vendeur AbeBooks depuis 2 février 2016
Frais d'expédition à l'intérieur de ce pays : Etats-Unis
| Article | 3 à 8 jours ouvrés | 3 à 6 jours ouvrés |
|---|---|---|
| Premier article | EUR 0,00 | EUR 3,51 |
Modes de paiement
Description de la boutique
BooksRun helps save money on books. Founded in 2014, we are an independent online bookseller with thousands of happy customers and top ratings. With millions of titles in stock, from fiction to textbooks, we have the best book selection and prices 90% below the list price. We ship all orders the same day or the next business day. Expedited shipping arrives in 2 - 5 business days. Returns are accepted within 30 days of delivery. We are committed to providing each customer with the highest standard of customer service. Please carefully check the book’s description and condition before ordering. If you have any questions or issues, please contact us first. Thank you for choosing BooksRun!…
Spécialité
Сollege textbooks and trade booksProfil professionnel du vendeur
AZ Texts LLC
228 Park Ave S Suite 38827
New York, NY Etats-Unis 10003
Droit de rétractation
Si vous êtes un consommateur, vous pouvez exercer votre droit de rétractation sur le contrat conformément à ce qui suit. Le mot « consommateur » désigne toute personne physique agissant à des fins qui n'entrent pas dans le cadre de son activité commerciale, artisanale ou professionnelle.
Informations concernant le droit de rétractation
Droit statutaire de rétractation
Vous avez le droit d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat dans les 14 jours sans donner de raison.
Le délai de rétractation expirera au bout de 14 jours à compter du jour où vous-même, ou un tiers autre que le transporteur et désigné par vous, prendrez physiquement possession de la dernière marchandise, du dernier lot ou de la dernière pièce.
Pour exercer votre droit de rétractation, remplissez électroniquement et envoyez une déclaration claire sur notre site Web, sous « Vos achats » dans « Votre compte ». Nous vous communiquerons sans délai un accusé de réception de cette rétractation sur un support durable (par exemple, par e-mail).
Pour respecter le délai de rétractation, il vous suffit d'envoyer votre message concernant l'exercice de votre droit de rétractation avant l'expiration du délai de rétractation.
Effets de la rétractation
Si vous exercez votre droit de rétractation sur ce contrat, nous vous rembourserons tous les paiements que vous avez effectués, y compris les frais de livraison (à l'exception des frais supplémentaires résultant du choix d'un mode de livraison autre que le type de livraison standard le moins cher que nous proposons).
Nous pouvons déduire du remboursement la perte de valeur de toute marchandise livrée, si la perte est le résultat d'une manipulation inutile de votre part.
Nous effectuerons le remboursement dans les meilleurs délais, et au plus tard 14 jours après le jour où nous aurons été informés de votre décision d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat.
Nous effectuerons le remboursement en utilisant le même moyen de paiement que celui que vous avez utilisé pour la transaction initiale, sauf si vous en avez expressément convenu autrement ; en tout état de cause, aucuns frais ne vous seront facturés à la suite d'un tel remboursement.
Nous pouvons suspendre le remboursement jusqu'à ce que nous ayons reçu les marchandises ou que vous ayez fourni la preuve que vous avez renvoyé les marchandises, en fonction de la première éventualité.
Vous devez renvoyer les marchandises ou les remettre à BooksRun, Philadelphia, Pennsylvania, U.S.A., sans retard injustifié et, en tout état de cause, au plus tard 14 jours à compter du jour où vous nous avez communiqué votre décision de rétractation du présent contrat. Le délai est respecté si vous renvoyez les marchandises avant l'expiration du délai de 14 jours. Vous devrez prendre en charge les frais directs du renvoi des marchandises. Vous n'êtes responsable que de toute diminution de valeur des marchandises résultant d'une manipulation autre que celle nécessaire pour établir la nature, les caractéristiques et le fonctionnement des marchandises.
Exceptions au droit de rétractation
Le droit de rétractation ne s'applique pas à ce qui suit :
- Distribution de journaux, de revues ou de magazines, à l'exception des contrats d'abonnement ; et
- Fourniture d'un contenu numérique qui n'est pas fourni sur un support matériel (par exemple, sur un CD ou un DVD) si vous avez accepté, lors de votre commande, que nous puissions commencer à le livrer et que vous ne puissiez pas exercer votre droit de rétractation une fois la livraison commencée.