Principles of Food Chemistry

John M Deman

21 évaluations par Goodreads

Langue : anglais

Edité par Aspen Publishers Inc.,U.S., 1995

083421234X / 9780834212343

Vendeur : World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, Etats-UnisWorld of Books (was SecondSale)

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A propos de cet article

Contains an overview of the chemical and physical properties of the major and minor food components and their changes during processing, handling and storage. In this title, food chapters cover water, lipids, carbohydrates, protein, minerals, vitamins and enzymes. It also discusses the bases of regulatory control of food composition and quality.

N° de réf. du vendeur CIN083421234XVG

Titre
Principles of Food Chemistry
Auteur
John M Deman
Éditeur
Aspen Publishers Inc.,U.S.
Année de publication
1995
État de l'article
Very Good
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
083421234X
ISBN à 13 chiffres
9780834212343
Édition
3ème Édition

World of Books (was SecondSale)

Montgomery, IL, Etats-Unis

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