Principles of Food Sanitation

Langue : anglais

Edité par Springer Nature Switzerland AG, CH, 2018

3030097927 / 9783030097929

Série : Livre 21 sur 24 - Food Science Text

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Now in its 6th Edition, this highly acclaimed textbook provides sanitation information needed to ensure hygienic practices and safe food for food industry personnel as well as students.  It addresses the principles related to contamination, cleaning compounds, sanitizers, cleaning equipment. It also presents specific directions for applying these concepts to attain hygienic conditions in food processing or food preparation operations.New in this edition: Updated chapters on the fundamentals of food sanitation, contamination sources and hygiene, Hazard Analysis Critical Control Points, cleaning and sanitizing equipment, waste handling disposal, biosecurity, allergens, quality assurance, pest control, cleaning compound and sanitizer properties and selection criteria, hygienic construction, sanitation guidelines for food and foodservice establishments, and sanitation management principles.

N° de réf. du vendeur LU-9783030097929

Titre
Principles of Food Sanitation
Auteur
Norman G. Marriott, M. Wes Schilling, Robert B. Gravani
Éditeur
Springer Nature Switzerland AG, CH
Année de publication
2018
État de l'article
New
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3030097927
ISBN à 13 chiffres
9783030097929
Édition
Sixth Edition 2018.
Série
Livre 21 sur 24: Food Science Text

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