Processed Apple Products

Langue : anglais

Edité par Springer US Mai 2012, 2012

1468482270 / 9781468482270

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The objective of this book is to organize and document the technical, analytical, and practical aspects of present-day apple processing. No collected works have been published on processed apple products for more than thirty years. During that time many changes have taken place in the apple-processing industry. There are fewer but larger plants processing apples from larger geographical areas because of advances in transportation and storage of fruit. In addition sophisti cated technical advances in the processing and packaging of apple products have also occurred. This volume is designed to serve primarily as a reference book for those interested and involved in the processed apple industry. An attempt has been made to provide a central source of historical, currently practical, and theoretical information on apple processing. References have been cited to give credibility and assist those who may wish to read further on a particular subject. If this book success fully summarizes present knowledge for readers and assists in the continued improvement of commercial fruit processing, I will be pleased. I would like to thank the many people in the apple industry who have requested information and encouraged the writing of this book. The late Dr. Robert M. Smock, Professor Emeritus, Cornell Univer sity, and coauthor of Apples and Apple Products, originally published in 1950, gave his blessings and encouragement to this undertaking. 468 pp. Englisch.…

N° de réf. du vendeur 9781468482270

Titre
Processed Apple Products
Auteur
Donald L. Downing
Éditeur
Springer US Mai 2012
Année de publication
2012
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1468482270
ISBN à 13 chiffres
9781468482270
Poids de l'article
672 grammes
Dimensions
229x152x26 mm

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