Processed Foods : Quality, Safety Characteristics & Health Implications

Langue : anglais

Edité par Nova Science Publishers Inc Sep 2013, 2013

1628086882 / 9781628086881

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Neuware - In this book, the authors present current research in the study of the quality, safety characteristics and health implications of processed foods. Topics discussed include novel thermal and non-thermal food processing technologies; persistence of transgenic DNA in processed foods of animal origin; cassava as a source of chemically safe food; transformation of vegetable waste from the food industry into value added products; functional mathematical index (FMI) as an index generator for taming quality as applied to food and processes; nutritional and biological potential of functional foods containing hard-to-cook bean protein hydrolysate; basic guidelines for establishing food standards; strategies for annatto seeds processing with pressurised fluids in the food industry; principles of quality analysis and critical control points applicable to food processing; and engineered colloidal systems from food.

N° de réf. du vendeur 9781628086881

Titre
Processed Foods : Quality, Safety Characteristics & Health Implications
Auteur
Chloe M Gagne
Éditeur
Nova Science Publishers Inc Sep 2013
Année de publication
2013
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1628086882
ISBN à 13 chiffres
9781628086881
Poids de l'article
592 grammes
Dimensions
259x182x18 mm

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