Processing Technologies and Food Protein Digestion

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc Mai 2023, 2023

0323950523 / 9780323950527

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Neuware - Processing Technologies and Food Protein Digestion covers the effect of all the applied and emerging processing technologies, both thermal and non-thermal, on the digestion of food proteins derived from egg, milk, meat, plants, cereals, fish and seafood. Written by experts from a multidisciplinary perspective, each chapter addresses the effects of processing technologies, particularly emerging technologies such as pulsed electric field, ultrasound, high-pressure, pulsed light, and ohmic heating on the digestion of food proteins. This remarkable reference is the first compilation of available literature in the protein digestibility area.

N° de réf. du vendeur 9780323950527

Titre
Processing Technologies and Food Protein Digestion
Auteur
James D. Morton
Éditeur
Elsevier Inc Mai 2023
Année de publication
2023
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0323950523
ISBN à 13 chiffres
9780323950527
Poids de l'article
703 grammes
Dimensions
229x152x27 mm

AHA-BUCH GmbH

Einbeck, Allemagne

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