Production and Processing of Healthy Meat, Poultry and Fish Products

Langue : anglais

Edité par Chapman and Hall, 1997

0751403903 / 9780751403909

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There is an increasing consumer demand for food products that are low in fat, salt and cholesterol at local, national and international levels. This book examines the nutritional principles behind the drive for reductions in fat, salt and cholesterol in our diet, and illustrates formulations and procedures utilized to produce such products. Editor(s): Pearson, A. M.; Dutson, T. R. Series: Advances in Meat Research (Closed). Num Pages: 367 pages, biography. BIC Classification: TDCT. Category: (P) Professional & Vocational; (XV) Technical / Manuals. Dimension: 234 x 156 x 22. Weight in Grams: 1610. . 1997. Hardback. . . . .

N° de réf. du vendeur V9780751403909

Titre
Production and Processing of Healthy Meat, Poultry and Fish Products
Auteur
. Ed(s): Pearson, A. M.; Dutson, T. R.
Éditeur
Chapman and Hall
Année de publication
1997
État de l'article
New
Reliure
Couverture rigide
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0751403903
ISBN à 13 chiffres
9780751403909

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