Professional Cooking: College Edition

Wayne Gisslen

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Langue : anglais

Edité par John Wiley and Sons Ltd, 2002

0471397113 / 9780471397113

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Features the same clear, concise, and accurate explanations of techniques and recipes that have distinguished earlier editions. This book includes 1,000 recipes, including 250 from Le Cordon Bleu, 250 new color photographs - 1,000 photographs in all - of plated dishes and step-by-step techniques. It includes new chapters on sausages and cured foods, pates, terrines, and other cold foods. It also contains new professional-level CD-ROM, including resizing of recipes, US/metric conversions, costing, purchasing lists, nutritional analysis, and more.

N° de réf. du vendeur 00103723680

Titre
Professional Cooking: College Edition
Auteur
Wayne Gisslen
Éditeur
John Wiley and Sons Ltd
Année de publication
2002
État de l'article
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Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0471397113
ISBN à 13 chiffres
9780471397113
Édition
5ème Édition

World of Books (was SecondSale)

Montgomery, IL, Etats-Unis

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