The Professional Handbook of Cider Tasting (Paperback)
Langue : anglais
Edité par CABI Publishing, Wallingford, 2019
- Livre broché
- Neuf
Vendeur : Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, Etats-UnisGrand Eagle Retail
Vendeur AbeBooks depuis 12 octobre 2005
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Paperback. In recent years, with the rise of the craft beverage movement, the cider industry has been through a period of rapid commercial and non-commercial growth. Tasting and quality control is a core aspect of successful cider making and it is essential for industry and researchers to characterize cider using a standard, quantifiable metric. This book is a research-based text for understanding both the theory and practice of effectively evaluating the sensory properties of cider. The Professional Handbook of Cider Tasting includes content on the physiological basis of sensory evaluation, effective profiling of sensory evaluation, types and styles of cider, origins of cider quality attributes and direction for pairing cider with foods. The book also: - Covers a broad range of cider tasting techniques with associated technical explanations. - Provides data and research-driven information. - Contains sample sensory evaluation sheets, a tasting wheel, and guidance for creating fresh cider sensory standards and the utilization of various apple cultivars. Including a summary of the current global cider styles, this is an invaluable resource for commercial cidermakers, non-commercial cidermakers, students on cider production courses, researchers and other industry and stakeholder personnel. The cider industry is growing rapidly and this is a core, research-based text for understanding both the theory and practice of effectively evaluating the sensory properties of cider. It is a comprehensive book for industry and researchers to characterize cider using a standard, quantifiable metric. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…
N° de réf. du vendeur 9781789245493
- Titre
- The Professional Handbook of Cider Tasting (Paperback)
- Auteur
- Dr Travis Robert Alexander
- Éditeur
- CABI Publishing, Wallingford
- Année de publication
- 2019
- État de l'article
- new
- Reliure
- Paperback
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1789245494
- ISBN à 13 chiffres
- 9781789245493
The Professional Handbook of Cider Tasting includes content on the physiological basis of sensory evaluation, effective profiling of sensory evaluation, types and styles of cider, origins of cider quality attributes and direction for pairing cider with foods. The book also:
- Covers a broad range of cider tasting techniques with associated technical explanations.
- Provides data and research-driven information.
- Contains sample sensory evaluation sheets, a tasting wheel, and guidance for creating fresh cider sensory standards and the utilization of various apple cultivars.
- Includes a summary of the current global cider styles
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À propos de l’auteur
Bri Ewing Valliere is a Clinical Assistant Professor in the School of Food Science at Washington State University. She teaches the nationally recognized "Cider & Perry Production - A Foundation" course along with other fermentation workshops. Bri also has industry experience working at wineries in California and New Zealand. She hopes to expand her extension program to include more resources for cidermakers and fermentation professionals as a whole.
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