Progress in Food Preservation

Langue : anglais

Edité par Wiley Mär 2012, 2012

0470655852 / 9780470655856

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Neuware - This volume presents a wide range of new approaches aimed at improving the safety and quality of food products and agricultural commodities. Each chapter provides in-depth information on new and emerging food preservation techniques including those relating to decontamination, drying and dehydration, packaging innovations and the use of botanicals as natural preservatives for fresh animal and plant products. The 28 chapters, contributed by an international team of experienced researchers, are presented in five sections, covering: Novel decontamination techniques Novel preservation techniques Active and atmospheric packaging Food packaging Mathematical modelling of food preservation processes Natural preservatives This title will be of great interest to food scientists and engineers based in food manufacturing and in research establishments. It will also be useful to advanced students of food science and technology.

N° de réf. du vendeur 9780470655856

Titre
Progress in Food Preservation
Auteur
Rajeev Bhat
Éditeur
Wiley Mär 2012
Année de publication
2012
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0470655852
ISBN à 13 chiffres
9780470655856
Poids de l'article
1 299 grammes
Dimensions
250x175x40 mm

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