Progress and first milestones in formulating food-grade microemulsions

Langue : anglais

Edité par Cuvillier, Cuvillier Feb 2012, 2012

3869556439 / 9783869556437

Vendeur : buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Allemagnebuchversandmimpf2000

Vendeur avec une évaluation de 5 étoiles

Vendeur AbeBooks depuis 23 janvier 2017

Livre broché

Etat: Neuf

EUR 44,25

EUR 60,00 expédition 
Expédition depuis Allemagne vers Etats-Unis

Quantité disponible : 1 disponible

Ajouter au panier
Retours gratuits sous 30 jours

A propos de cet article

This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -In every day life the immiscibility of polar and non-polar components is a common problem. For instance molten chocolate coating already firms up, if it encounters the slightest bit of water. A smart possibility to overcome this problem is the use of microemulsions, which contain at least a polar, non-polar and an amphiphilic component. The formulation of bio compatible microemulsions is limited by the choice of surfactants permissible for applications in food, pharmaceutics and cosmetics. This work presents a progress and first milestones in formulating food-grade microemulsions which are suitable for all these applications. Triglycerides and phospholipids are edible, organic and thus the favored components. Microemulsions based on these were investigated. The first milestones towards the formulation of food-grade microemulsions are presented. Performed SANS measurements show, that microemulsions of the type H2O/NaCl - triglyceride - phospholipid - edible co-surfactant exhibit a bicontinuous structure. Systematic studies were performed on how these microemulsions can be tuned regarding temperature range, surfactant mass fraction and structure. Therefore, the influence of bio-compatible hydrophilic, hydrophobic and amphiphilic components on the phase behavior was investigated separately in well known (not food acceptable) model systems. Based on this work, a novel technique to introduce a polar into a non-polar phase and vice versa using a microemulsion or lamellar phase at low surfactant mass fractions was developed. This new invention of eXpandible moisture adapting sheets (X-mas) highlights the many possibilities of edible microemulsion for industrial exploitation.Cuvillier Verlag, Nonnenstieg 8, 37075 Göttingen 246 pp. Englisch. …

N° de réf. du vendeur 9783869556437

Détails bibliographiques

Titre
Progress and first milestones in formulating food-grade microemulsions
Auteur
Sabine Schetzberg
Éditeur
Cuvillier, Cuvillier Feb 2012
Année de publication
2012
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3869556439
ISBN à 13 chiffres
9783869556437
Poids de l'article
324 grammes
Dimensions
210x148x13 mm

buchversandmimpf2000

Emtmannsberg, BAYE, Allemagne

Vendeur avec une évaluation de 5 étoiles

Vendeur AbeBooks depuis 23 janvier 2017

Frais d'expédition de Allemagne vers Etats-Unis

Article60 à 60 jours ouvrés60 à 60 jours ouvrés
Premier articleEUR 60,00EUR 75,00
Les délais de livraison sont fixés par les vendeurs et varient en fonction du transporteur et du lieu. Les commandes transitant par les douanes peuvent être retardées et les acheteurs sont responsables de tous les droits ou frais associés. Les vendeurs peuvent vous contacter au sujet de frais supplémentaires afin de couvrir toute augmentation des coûts d'expédition de vos articles.

Modes de paiement

  • Visa
  • Mastercard
  • American Express
  • Carte Bleue
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • Chèque
  • Paypal

Description de la boutique

Impressum Thorsten Retsch Buchversand Mimpf2000 Oberölschnitz 16 95517 Emtmannsberg Deutschland Telefon: 09209-2023188 Email: mimpf2000@online.de USt-ID-Nr.: DE 235096871 Wir führen gebrauchte Bücher aus allen Sparten der Literatur

Spécialité

Modernes Antiquariat - Bücher von 1960 bis heute

Profil professionnel du vendeur

buchversandmimpf2000

Allemagne