Protein Structure-Function Relationships in Foods

Langue : anglais

Edité par Springer Nature B.V., 1994

0751401862 / 9780751401868

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Physicochemical Properties Of Proteins: Texturization Via Gelation. Glass and Film Formation. Microstructure of Protein Gels Related to Functionality. Probing Structural Changes and Preparation of Protein Domains by Limited Proteolysis. Control of Polyphenoloxidase Activity Using Catalytic Mechanism. Naturally Occurring Alpha-Amylase Inhibitors: Structure Function Relationships. Applications of Multivariate Analysis in Studies of Food Protein Functions. Surface Absorption of Dairy Proteins. Fouling of Model Surfaces. Raman Spectroscopy as a Probe of Protein Structure in Food System. References. Index.

N° de réf. du vendeur 9780751401868

Titre
Protein Structure-Function Relationships in Foods
Auteur
Rickey Y. Yada
Éditeur
Springer Nature B.V.
Année de publication
1994
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0751401862
ISBN à 13 chiffres
9780751401868
Poids de l'article
483 grammes
Dimensions
234x156x14 mm

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Einbeck, Allemagne

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