Pulse Foods : Processing, Quality and Nutraceutical Applications

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc, 2020

0128181842 / 9780128181843

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Pulse Foods: Processing, Quality and Nutraceutical Applications, Second Edition, provides up-to-date information on emerging technologies for the processing of whole pulses, techniques for fractionating pulses into ingredients, their functional and nutritional properties, as well as their potential applications, so that the food industry can incorporate pulses into new food products. Since the first edition, significant developments have occurred in various aspects of pulse, pulse chemistry, processing and applications. This second edition provides thorough and authoritative coverage of pulse quality, technology and nutraceutical applications. Pulse Foods: Processing, Quality and Nutraceutical Applications, Second Edition, will continue to be an important resource for academics, students, researchers and industry professionals in providing essential details on various aspects of pulse foods.

N° de réf. du vendeur 9780128181843

Titre
Pulse Foods : Processing, Quality and Nutraceutical Applications
Auteur
Brijesh K. Tiwari
Éditeur
Elsevier Inc
Année de publication
2020
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0128181842
ISBN à 13 chiffres
9780128181843
Édition
2ème Édition
Poids de l'article
713 grammes
Dimensions
229x152x28 mm

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