QUÍMICA COMPUTACIONAL DE LOS ALIMENTOS: RELACIONES CUANTITATIVAS ESTRUCTURA-ACTI

Langue : espagnol

Edité par ACRIBIA, EDITORIAL ACRIBIA, S.A., 2021

8420012610 / 9788420012612

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Todo químico conoce que existe una relación directa entre la estructura molecular de un compuesto y su comportamiento químico; sin embargo, el diseño de nuevas moléculas representa un reto debido a que el número de posibles estructuras moleculares es inimaginable. La quimioinformática es la disciplina relacionada al desarrollo y aplicación de métodos asistidos por computadora (in silico) para resolver problemas en el ámbito de la química, permitiendo de esta manera tomar decisiones acertadas durante el descubrimiento de nuevos compuestos. De forma particular, el uso de la quimioinformática en la química de los alimentos ha promovido que, en años recientes, se proponga en la comunidad científica de habla inglesa el término específico Foodinformatics . . La teoría de las relaciones cuantitativas estructura-actividad/propiedad (QSAR/QSPR) es un enfoque quimioinformático que permite realizar predicciones de las actividades y/o propiedades de nuevos compuestos, incluso previo a su síntesis. En la actualidad, el acceso generalizado a computadoras con gran capacidad de almacenamiento y poder de cálculo es una formidable oportunidad para explotar las bondades de esta disciplina. Si bien la teoría QSAR/QSPR en la química de los alimentos está todavía en su etapa inicial, el creciente interés constituirá un desafío para brindar soluciones prácticas a la industria alimentaria. . El libro Química computacional de los alimentos: Relaciones cuantitativas estructura-actividad/propiedad (QSAR/QSPR) es el primer aporte en idioma español sobre la temática. Contiene aspectos teóricos, con abundante bibliografía, para captar el interés del lector y promover su profundización y, por otro lado, estos conceptos se aplican de manera clara en diversas problemáticas inherentes a la ciencia de los alimentos. Se constituye así en una referencia especializada para conocer sobre las nuevas tendencias de la química de los alimentos. .

N° de réf. du vendeur 1324784

Détails bibliographiques

Titre
QUÍMICA COMPUTACIONAL DE LOS ALIMENTOS: RELACIONES CUANTITATIVAS ESTRUCTURA-ACTI
Auteur
ROJAS, CRISTIAN ; R. DUCHOWICZ, PABLO
Éditeur
ACRIBIA, EDITORIAL ACRIBIA, S.A.
Année de publication
2021
État de l'article
New
Jaquette
Nuevo
Type de livre
LIBRO
Reliure
Rustica (tapa blanda)
Langue
espagnol
ISBN à 10 chiffres
8420012610
ISBN à 13 chiffres
9788420012612
Édition
01.

Antártica

Madrid, M, Espagne

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