QUALITY OF GRAIN AND BREAD : Studies of eligibility of certain varieties of grain for use in the processing industry

Langue : anglais

Edité par LAP LAMBERT Academic Publishing, 2020

6200655375 / 9786200655370

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Indicators of properties of grain can be divided into two groups: properties peculiar to grain of the crop, as well as properties that vary within the same crop. Studies of eligibility of certain varieties of grain for use in the processing industry is new. In addition, there are no recommendations for triticale grain production for the moment. Eligibility of grain for industry is characterized by its quality as a raw material for recycling. For grain, as a raw material for processing, its biometric characteristics, size and uniformity of grain mass have the main technological importance Parameters and regimes for keeping and baking bread of new recipes were elaborated and selected. The elaborated method of bread manufacturing by new recipes relates to the field of agriculture and food industry and may be used at a laboratory baking of bread. There was experimentally grounded and introduced the change of a part of recipe quantity of wheat flour for dried and comminuted plants.…

N° de réf. du vendeur 9786200655370

Titre
QUALITY OF GRAIN AND BREAD : Studies of eligibility of certain varieties of grain for use in the processing industry
Auteur
Kateryna Kostetska
Éditeur
LAP LAMBERT Academic Publishing
Année de publication
2020
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
6200655375
ISBN à 13 chiffres
9786200655370
Poids de l'article
96 grammes
Dimensions
220x150x4 mm

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