Quality Handling and Evaluation

Langue : anglais

Edité par Springer Jan 2004, 2004

1402017006 / 9781402017001

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Neuware - Food quality is becoming an ever-increasing important feature for consumers and it is well known that some food crops are perishable and have a very short shelf and storage life. An effective quality assurance system throughout the handling steps between harvest and retail display is essential to provide a consistently good quality supply of fresh food crops to the consumers and to protect the reputation of a given marketing label. Food manufacturing companies all over the world are incre- ingly focussing on quality aspect of food including minimally processed food to meet consumer demands for fresh-like and healthy food products. To investigate and control quality, one must be able to measure quality-related attributes. Quality of produce encompasses sensory attributes, nutritive values, chemical constituents, mechanical properties, functional properties and defects. Successful postharvest handling of crops requires careful coordination and integration of the various steps from harvest operations to consumer level in order to maintain the initial product quality. Maturity at harvest is one feature of quality of perishable products, it has great influence on their postharvest behavior during marketing. Safety assurance can be part of quality assurance and its focus on minimizing chemical and microbial contamination during production, harvesting, and postharvest handling of intact and fresh-cut of commodities. Essentially, electromagnetic (often optical) prop- ties relate to appearance, mechanical properties to texture, and chemical properties to flavor (taste and aroma).…

N° de réf. du vendeur 9781402017001

Titre
Quality Handling and Evaluation
Auteur
Ramdane Dris
Éditeur
Springer Jan 2004
Année de publication
2004
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1402017006
ISBN à 13 chiffres
9781402017001
Poids de l'article
958 grammes
Dimensions
241x162x35 mm

AHA-BUCH GmbH

Einbeck, Allemagne

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