Face au ph�nom�ne mondial de la malbouffe, la solution qui s'impose est un retour au terroir, � la production locale et saisonni�re. La fermentation va dans ce sens : un retour vers une m�thode traditionnelle de conservation des aliments. C'est aussi retrouver le go�t du fait-maison.
Les techniques de fermentation utilis�es depuis des mill�naires n'ont pas que des avantages sur le plan de la conservation ; elles bonifient la valeur des aliments, les rendent plus faciles � dig�rer en les gorgeants de bonnes bact�ries, ces colonisatrices de l'intestin auxquelles ont attribue depuis peu une importance de premier ordre pour le maintien de la sant� sur les plans immunitaire, nerveux et m�taboliques.
Un livre qui se veut une i ntroduction facile et amusante aux produits ferment�s. Les auteurs proposent de r�aliser une quarantaine de fermentations chez soi. R�parties en quatre cat�gories (� bas de fruits, sucre ou miel; � base de l�gumes, � base de c�r�ales ou de l�gumineuses, � base de lait v�g�tal ou animal), les recettes de fermentations sont clairement d�taill�es, et chacune est assortie d'une photo.
Enfin une trentaine de recettes (entr�es, plats, desserts et boissons) nous sugg�rent des fa�ons originales d'int�grer nos fermentations dans des repas complet ultra-sant� !
Toutes les recettes sont v�ganes (sans produits laitiers d'origine animal) et certaines ont une variante lacto-v�g�tarienne. Il n'y a donc plus d'excuse : d�couvrez ces produits uniques et d�licieux, et booster votre alimentation comme votre sant� !

� propos de l?auteur

Autodidacte �rudit de la nutrition, chef en alimentation vivante et th�rapeute en shiatsu, David C�t� est cofondateur et pr�sident de Crudessence. Il est aussi professeur � l'Acad�mie de l'alimentation vivante.

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