Real Pigs : Shifting Values in the Field of Local Pork

Brad Weiss

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Langue : anglais

Edité par Duke University Press Aug 2016, 2016

0822361388 / 9780822361381

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Neuware - In addition to being one of the United States' largest pork producers, North Carolina is home to a developing niche market of pasture-raised pork. In Real Pigs Brad Weiss traces the desire for 'authentic' local foods in the Piedmont region of central North Carolina as he follows farmers, butchers, and chefs through the process of breeding, raising, butchering, selling, and preparing pigs raised on pasture for consumption. Drawing on his experience working on Piedmont pig farms and at farmers' markets, Weiss explores the history, values, social relations, and practices that drive the pasture-raised pork market. He shows how pigs in the Piedmont become imbued with notions of authenticity, illuminating the ways the region's residents understand local notions of place and culture. Full of anecdotes and interviews with the market's primary figures, Real Pigs reminds us that what we eat and why have implications that resonate throughout the wider social, cultural, and historical world.

N° de réf. du vendeur 9780822361381

Titre
Real Pigs : Shifting Values in the Field of Local Pork
Auteur
Brad Weiss
Éditeur
Duke University Press Aug 2016
Année de publication
2016
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0822361388
ISBN à 13 chiffres
9780822361381
Poids de l'article
522 grammes
Dimensions
234x157x10 mm

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