The Relation of Bacteria to the Flavors of Cheddar Cheese (Classic Reprint)

Langue : anglais

Edité par Forgotten Books, 2017

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Print on Demand. This book examines the role of bacteria in cheese production, focusing on Cheddar cheese. The author, an expert in dairy bacteriology, presents the results of his research, which sought to isolate and identify the specific bacteria responsible for the various flavors and aromas of Cheddar cheese. The book explores the complex relationship between bacteria and the ripening process, examining how different temperatures and bacterial strains affect the final product. It also delves into the broader context of cheesemaking, discussing historical techniques and the scientific advancements that have shaped the industry. The author posits that bacterial enzymes play a crucial role in the formation of the compounds that give cheese its characteristic flavors and aromas, challenging previous theories that attributed these qualities solely to the direct action of bacteria. This book provides valuable insights into the microbiology of cheese ripening, offering a deeper understanding of the processes that create the diverse flavors and textures we enjoy today. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book.…

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Titre
The Relation of Bacteria to the Flavors of Cheddar Cheese (Classic Reprint)
Auteur
Lore A. Rogers
Éditeur
Forgotten Books
Année de publication
2017
État de l'article
New
Type de livre
print-on-demand item
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1528104226
ISBN à 13 chiffres
9781528104227
Catalogues du vendeur
Biology

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