Restoring Heritage Grains (Paperback)
Langue : anglais
Edité par Chelsea Green Publishing Co, White River Junction, 2016
- Livre broché
- Neuf
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Paperback. Including recipes for baking with EinkornWheat is the most widely grown crop on our planet, yet industrial breeders have transformed this ancient staff of life into a commodity of yield and profit-witness the increase in gluten intolerance and 'wheat belly'. Modern wheat depends on synthetic fertilizer and herbicides that damage our health, land, water, and environment. Fortunately, heritage 'landrace' wheats that evolved over millennia in the organic fields of traditional farms do not need bio-chemical intervention to yield bountifully, are gluten-safe, have rich flavor and high nutrition. Yet the robust, majestic wheats that nourished our ancestors are on the verge of extinction.In Restoring Heritage Grains, author Eli Rogosa of the Heritage Grain Conservancy, invites readers to restore forgotten wheats such as delicious gluten-safe einkorn that nourished the first Neolithic farmers, emmer-the grain of ancient Israel, Egypt, and Rome that is perfect for pasta and flatbreads, rare durums that are drought-tolerant and high in protein, and many more little known wheat species, each of which have a lineage intertwined with the human species and that taste better than any modern wheat.Restoring Heritage Grains combines the history of grain growing and society, in-depth practical advice on landrace wheat husbandry, wheat folk traditions and mythology, and guidelines for the Neolithic diet with traditional recipes for rustic bread, pastry and beer. Discover the ancient grains that may be one of the best solutions to hunger today, and provide resilience for our future. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability.…
N° de réf. du vendeur 9781603586702
- Titre
- Restoring Heritage Grains (Paperback)
- Auteur
- Eli Rogosa
- Éditeur
- Chelsea Green Publishing Co, White River Junction
- Année de publication
- 2016
- État de l'article
- new
- Reliure
- Paperback
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1603586709
- ISBN à 13 chiffres
- 9781603586702
Wheat is the most widely grown crop on our planet, yet industrial breeders have transformed this ancient staff of life into a commodity of yield and profit—witness the increase in gluten intolerance and ‘wheat belly’. Modern wheat depends on synthetic fertilizer and herbicides that damage our health, land, water, and environment. Fortunately, heritage ‘landrace’ wheats that evolved over millennia in the organic fields of traditional farms do not need bio-chemical intervention to yield bountifully, are gluten-safe, have rich flavor and high nutrition. Yet the robust, majestic wheats that nourished our ancestors are on the verge of extinction.
In Restoring Heritage Grains, author Eli Rogosa of the Heritage Grain Conservancy, invites readers to restore forgotten wheats such as delicious gluten-safe einkorn that nourished the first Neolithic farmers, emmer—the grain of ancient Israel, Egypt, and Rome that is perfect for pasta and flatbreads, rare durums that are drought-tolerant and high in protein, and many more little known wheat species, each of which have a lineage intertwined with the human species and that taste better than any modern wheat.
Restoring Heritage Grains combines the history of grain growing and society, in-depth practical advice on landrace wheat husbandry, wheat folk traditions and mythology, and guidelines for the Neolithic diet with traditional recipes for rustic bread, pastry and beer. Discover the ancient grains that may be one of the best solutions to hunger today, and provide resilience for our future.
“Rogosa helps us rediscover ancient landrace and traditional pre-Green Revolution wheats—varieties that are more delicious, nutritious, drought-resistant, and resilient than modern wheats, and that are already organic-adapted. . . A must read for anyone who has a garden or farm and who likes good bread.”—Carol Deppe, author of The Tao of Vegetable Gardening
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