Retention of Bioactives in Food Processing
Langue : anglais
Edité par Springer, 2022
- Livre relié
- Occasion

Vendeur : GreatBookPrices, Columbia, MD, Etats-UnisGreatBookPrices
Vendeur AbeBooks depuis 6 avril 2009
Etat: Occasion - Comme neuf
EUR 317,44
Quantité disponible : 15 disponibles
Ajouter au panierA propos de cet article
Unread book in perfect condition.
N° de réf. du vendeur 44681294
- Titre
- Retention of Bioactives in Food Processing
- Auteur
- Jafari, Seid Mahdi (EDT); Capanoglu, Esra (EDT)
- Éditeur
- Springer
- Année de publication
- 2022
- État de l'article
- As New
- Reliure
- Couverture rigide
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 3030968847
- ISBN à 13 chiffres
- 9783030968847
- Série
- Livre 8 sur 8: Food Bioactive Ingredients
Section 1: Introduction to bioactive compounds and food processes
1. An overview of food bioactive compounds and their health-promoting features
Seid Mahdi Jafari and Esra Capanoglu2. Different food processing technologies; a general background
Asli Can Karaca (Istanbul Technical University, Food Engineering Department).
Section 2: Influence of conventional processes on food bioactive compounds3. Postharvest Handling and Preparation of Foods for Processing
M.G. Lindley (LinTech, University of Reading Innovation Centre, Whiteknights, UK) or Juming Tang (Washington State University, WSU, Department of Biological Systems Engineering)
4. Thermal Treatments
Veronica Dewanto or Rui Hai Liu (Department of Food Science and Institute of Comparative and Environmental Toxicology, Stocking Hall, Cornell University, Ithaca, New York).
5. Frying, baking and cookingRosa M. Lamuela-Raventos (University of Barcelona, Barcelona, Spain).
6. Chilling, Freezing and Thawing
Alan Crozier (UC Davis, Department of Nutrition, USA).7. Drying
M.C. Nicoli (Dipartimento di Scienze Agraire e Biotecnologie Agro-Alimentari University of Sassari, Italy).
8. Evaporation
Athanasia Goula (Aristotle University of Thessaloniki, AUTH, Department of Food Science and Technology).
9. Canning
Victor Preedy (Department of Dietetics, King's College London, UK).
10. Juice Processing
Gamze Toydemir (Alanya Alaaddin Keykubat University, Alanya, Turkey) and Merve Tomas (Sebahattin Zaim University, Istanbul, Turkey).
11. Extrusion
Sharmila S. Patil (Division of Food Science and Postharvest Technology, ICAR-Indian Agricultural Research Institute, New Delhi-110012, India).
12. Fermentation and Germination
Geun-Bae Kim (Department of Animal Science and Technology, Chung-Ang University, 4726 Seodong-daero, Daedeok-myeon, Anseong-si, Gyeonggi-do 456-756, Republic of Korea).
13. Extraction processes (SFE)
Maria Fiorenza Caboni (Alma Mater Studiorum Università di Bologna, Bologna, Italy).14. Modified atmosphere packaging
Gurbuz Gunes (Istanbul Technical University, Food Engineering Department, Turkey).
Section 3: Influence of novel thermal processes on food bioactive compounds
15. Microwave Heating
Emma Chiavaro (Dipartimento di Ingegneria Industriale, Università degli Studi di Parma, Parma, Italy).16. Ohmic Heating
Filiz Icier (Ege University, Food Engineering Department, Izmir, Turkey) or Charis Galanakis (Galanakis Laboratories, Chania, Greece).
17. Infrared Heating
Vural Gokmen (Hacettepe University, Food Engineering Department, Ankara, Turkey).
18. Radiofrequency and dielectric heating
Ernani Pinto (Departamento de Análises Clínicas e Toxicológicas, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, São Paulo, SP, Brazil)
Section 4: Influence of novel non-thermal processes on food bioactive compounds
19. IrradiationLester Packer (University of California Berkeley, Department of Molecular and Cell Biology, Berkeley, CA 94720-3200, USA).
20. High Pressure Processing
Marc Hendrickx (Laboratory of Food Technology, Leuven Food Science and Nutrition Research Centre (LForCe), Department of Microbial and Molecular Systems, Faculty of Bioscience Engineering, Katholieke Universiteit Leuven, Kasteelpark Arenberg 22, Box 2457, B-3001 Heverlee, Belgium).
21. Pulsed electric field (PEF), Pulsed X-Ray and Pulsed UV Processes
Charles Brennan (Centre for Food Research and Innovation, Department of Wine, Food and Molecular Biosciences, Lincoln University, Lincoln 85084, New Zealand).
22. Ultrasound TreatmentsJoseph R. Powers (Washington State University, WSU, Schoo
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
Prof. Seid Mahdi Jafari received his PhD in Food Process Engineering from the University of Queensland (Australia), in 2006. Now, he is a full-time Prof. of GUASNR (Iran), part-time Prof. in UVigo (Spain), and adjunct Prof. in SINANO (China). He has published > 350 papers in International Journals (h-index=64 in Scopus) and 80 book chapters/36 books with Elsevier, Springer, and Taylor & Francis. Selected achievements:
- one of the top 1% world scientists by Thomson Reuters (2015)
- one of the top national researchers by the Iranian Ministry of Science, Research, and Technology (2017)
- one of the world's highly cited researchers by Clarivate Analytics (Web of Science), in 2018, 2019 and 2020
- a top reviewer in the field of agricultural and biological sciences by Publons (2018 and 2019).
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
GreatBookPrices
Columbia, MD, Etats-Unis
Vendeur AbeBooks depuis 6 avril 2009
Frais d'expédition à l'intérieur de ce pays : Etats-Unis
| Article | 5 à 14 jours ouvrés | 8 à 14 jours ouvrés |
|---|---|---|
| Premier article | EUR 2,36 | EUR 2,36 |
Modes de paiement
Description de la boutique
SuperBookDeals.com is your top source for finding new books at the absolute lowest prices, guaranteed ! We offer big discounts - everyday - on millions of titles in virtually any category, from Architecture to Zoology -- and everything in between. Discover great deals and super-savings, on professional books, text book titles, the newest computer guides, or your favorite fiction authors. You'll find it all - at HUGE SAVINGS - at SuperBookDeals. Browse through our complete online product catalog today. Serving customers around the world for years, we help thousands find just the books they're looking for -- at incredibly low, bargain prices.…
Profil professionnel du vendeur
Expert Trading Limited
9220 Rumsey Road, Suite 101
Columbia, MD Etats-Unis 21045
Conditions de vente
Company Name: GreatBookPrices
Legal Entity: Expert Trading, LLC
Address: 6310 Stevens Forest, suite 200, Columbia MD 21046
Email address: CustomerService@SuperBookDeals.com
Phone number: 410-964-0026
consumer complaints can be addressed to address above
Registration #: 52-1713923
Authorized representative: Danielle Hainsey
Droit de rétractation
Si vous êtes un consommateur, vous pouvez exercer votre droit de rétractation sur le contrat conformément à ce qui suit. Le mot « consommateur » désigne toute personne physique agissant à des fins qui n'entrent pas dans le cadre de son activité commerciale, artisanale ou professionnelle.
Informations concernant le droit de rétractation
Droit statutaire de rétractation
Vous avez le droit d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat dans les 14 jours sans donner de raison.
Le délai de rétractation expirera au bout de 14 jours à compter du jour où vous-même, ou un tiers autre que le transporteur et désigné par vous, prendrez physiquement possession de la dernière marchandise, du dernier lot ou de la dernière pièce.
Pour exercer votre droit de rétractation, remplissez électroniquement et envoyez une déclaration claire sur notre site Web, sous « Vos achats » dans « Votre compte ». Nous vous communiquerons sans délai un accusé de réception de cette rétractation sur un support durable (par exemple, par e-mail).
Pour respecter le délai de rétractation, il vous suffit d'envoyer votre message concernant l'exercice de votre droit de rétractation avant l'expiration du délai de rétractation.
Effets de la rétractation
Si vous exercez votre droit de rétractation sur ce contrat, nous vous rembourserons tous les paiements que vous avez effectués, y compris les frais de livraison (à l'exception des frais supplémentaires résultant du choix d'un mode de livraison autre que le type de livraison standard le moins cher que nous proposons).
Nous pouvons déduire du remboursement la perte de valeur de toute marchandise livrée, si la perte est le résultat d'une manipulation inutile de votre part.
Nous effectuerons le remboursement dans les meilleurs délais, et au plus tard 14 jours après le jour où nous aurons été informés de votre décision d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat.
Nous effectuerons le remboursement en utilisant le même moyen de paiement que celui que vous avez utilisé pour la transaction initiale, sauf si vous en avez expressément convenu autrement ; en tout état de cause, aucuns frais ne vous seront facturés à la suite d'un tel remboursement.
Nous pouvons suspendre le remboursement jusqu'à ce que nous ayons reçu les marchandises ou que vous ayez fourni la preuve que vous avez renvoyé les marchandises, en fonction de la première éventualité.
Vous devez renvoyer les marchandises ou les remettre à GreatBookPrices, Bensenville, Illinois, U.S.A., sans retard injustifié et, en tout état de cause, au plus tard 14 jours à compter du jour où vous nous avez communiqué votre décision de rétractation du présent contrat. Le délai est respecté si vous renvoyez les marchandises avant l'expiration du délai de 14 jours. Vous devrez prendre en charge les frais directs du renvoi des marchandises. Vous n'êtes responsable que de toute diminution de valeur des marchandises résultant d'une manipulation autre que celle nécessaire pour établir la nature, les caractéristiques et le fonctionnement des marchandises.
Exceptions au droit de rétractation
Le droit de rétractation ne s'applique pas à ce qui suit :
- Distribution de journaux, de revues ou de magazines, à l'exception des contrats d'abonnement ; et
- Fourniture d'un contenu numérique qui n'est pas fourni sur un support matériel (par exemple, sur un CD ou un DVD) si vous avez accepté, lors de votre commande, que nous puissions commencer à le livrer et que vous ne puissiez pas exercer votre droit de rétractation une fois la livraison commencée.
Conditions d'expédition
Our warehouses across the globe are fully operational without substantial delays. We are working hard and continue to overcome the daily challenges presented by COVID-19. We appreciate your understanding.
Internal processing of your order will take about 1-2 business days. Please allow an additional 4-14 business days for Media Mail delivery. We have multiple ship-from locations - MD,IL,NJ,UK,IN,NV,TN & GA