Rice

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc Nov 2018, 2018

0128115084 / 9780128115084

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Rice Chemistry and Technology, Fourth Edition, is a new, fully revised update on the very popular previous edition published by the AACC International Press. The book covers rice growth, development, breeding, grain structure, phylogenetics, rice starch, proteins and lipids. Additional sections cover rice as a food product, health aspects, and quality analysis from a cooking and sensory science perspective. Final chapters discuss advances in the technology of rice, with extensive coverage of post-harvest technology, biotechnology and genomic research for rice grain quality. With a new, internationally recognized editor, this new edition will be of interest to academics researching all aspects of rice, from breeding, to usage. The book is essential reading for those tasked with the development of new products. 702 pp. Englisch.

N° de réf. du vendeur 9780128115084

Titre
Rice
Auteur
Jinsong Bao
Éditeur
Elsevier Inc Nov 2018
Année de publication
2018
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0128115084
ISBN à 13 chiffres
9780128115084
Édition
4ème Édition
Poids de l'article
934 grammes
Dimensions
228x151x43 mm

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