Rice, Volume 2: Utilization

Langue : anglais

Edité par Springer US, 1991

0442004850 / 9780442004859

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Zustand: Sehr gut | Seiten: 428 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | During the 10 years that have passed since the first edition of Rice: Production and Utilization was published in 1980, much new information on processing and utilization of rice cereal has apeared in the liter ature. The 15 chapters of Volume 2 cover rice flours in baking, rice e nrichment, parboiled rice, rice quality and grades, quick-cooking rice, canning, freezing and freeze-drying rice breakfast cereals and baby foods, fermented rice products, rice snack foods, rice vinegar, rice h ulls, rice oil, and rice bran. A chapter on the nutritional quality of rice endosperm is also presented.

N° de réf. du vendeur 1349672/12

Titre
Rice, Volume 2: Utilization
Auteur
Bor S. Luh
Éditeur
Springer US
Année de publication
1991
État de l'article
Sehr gut
Reliure
Couverture rigide
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0442004850
ISBN à 13 chiffres
9780442004859
Édition
2ème Édition
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