Risk on the Table

Langue : anglais

Edité par Berghahn Books, GB, 2024

1805397362 / 9781805397366

Série : Livre 18 sur 22 - Environment in History: International Perspectives

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Over the last century, the industrialization of agriculture and processing technologies have made food abundant and relatively inexpensive for much of the world's population. Simultaneously, pesticides, nitrates, and other technological innovations intended to improve the food supply's productivity and safety have generated new, often poorly understood risks for consumers and the environment. From the proliferation of synthetic additives to the threat posed by antibiotic-resistant bacteria, the chapters in Risk on the Table zero in on key historical cases in North America and Europe that illuminate the history of food safety, highlighting the powerful tensions that exists among scientific understandings of risk, policymakers' decisions, and cultural notions of "pure" food.

N° de réf. du vendeur LU-9781805397366

Titre
Risk on the Table
Auteur
Angela N. H. Creager
Éditeur
Berghahn Books, GB
Année de publication
2024
État de l'article
New
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1805397362
ISBN à 13 chiffres
9781805397366
Série
Livre 18 sur 22: Environment in History: International Perspectives

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