Safety, Quality and Processing of Fruits and Vegetables

Langue : anglais

Edité par MDPI AG, 2020

3039280864 / 9783039280865

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Nowadays, one of the main objectives of the fruit and vegetable industry is to develop innovative novel products with high quality, safety, and optimal nutritional characteristics in order to respond, with efficiency, to increasing consumer expectations. Various unconventional technologies (e.g., pulsed electric field, pulsed light, ultrasound, high pressure, and microwave drying) have emerged and enable the processing of fruits and vegetables in a way that increases their stability while preserving their thermolabile nutrients, flavour, texture, and overall quality. Some of these technologies can also be used for waste and byproduct valorisation. The application of fast noninvasive methods for process control is of great importance for the fruit and vegetable industry. The following Special Issue 'Safety, Quality, and Processing of Fruits and Vegetables' consists of 11 papers which represent a high-value contribution to the existing knowledge on safety aspects, quality evaluation, and emerging processing technologies for fruits and vegetables.…

N° de réf. du vendeur 9783039280865

Titre
Safety, Quality and Processing of Fruits and Vegetables
Éditeur
MDPI AG
Année de publication
2020
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3039280864
ISBN à 13 chiffres
9783039280865
Poids de l'article
501 grammes
Dimensions
244x170x13 mm

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Einbeck, Allemagne

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