Salami : Practical Science and Processing Technology

Langue : anglais

Edité par Academic Press, 2016

0128095989 / 9780128095980

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Salami: Practical Science and Processing Technology is a one-of-a-kind reference that covers all types of salami products from around the world, including all aspects of salami, such as microbiology, food safety, and research development trends. It provides the latest scientific findings and developments used to describe the production and manufacturing processes that lead to products that are produced efficiently and safe to eat. The book is a comprehensive resource that combines a scientific and hands-on approach that is useful not only to those in the industry, but also students of meat science. The purpose of the book is to give clear and helpful guidelines to professionals within the meat-processing industry, such as technical, production, operations, process improvement, quality control, and research and development managers.

N° de réf. du vendeur 9780128095980

Titre
Salami : Practical Science and Processing Technology
Auteur
Gerhard Feiner
Éditeur
Academic Press
Année de publication
2016
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0128095989
ISBN à 13 chiffres
9780128095980
Poids de l'article
392 grammes
Dimensions
229x152x11 mm

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