The Science of Baking : Everything You Need to Know to Create Perfect Sweet and Savory Bakes, Every Time
Langue : anglais
Edité par DK Publishing (Dorling Kindersley) Apr 2026, 2026
- Livre relié
- Neuf

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Neuware - "An essential book for anyone looking to understand and improve their baking" Tom Kerridge"Part masterclass, part laboratory, and totally inspiring. Matt Adlard brings clarity and precision to the mysteries of baking, showing not just how to make something work, but why it works" Helen GohDiscover the secrets of the professionals to achieve perfect bakes, every timeWhether you're a baking novice or a star baker, The Science of Baking is your cheat sheet for understanding what really happens in the kitchen. Matt Adlard bestselling author, self-taught baker, and pastry chef demystifies the science behind your favorite bakes, so you can recreate them in your own kitchen with show-stopping results.With more than 50 recipes including showstoppers like Vanilla Burnt Basque Cheesecake, Rosemary Focaccia, Pistachio and Orange Biscotti, and Black Forest Swiss Roll plus step-by-step photography and troubleshooting tips on cake decorations, gluten-free baking, and baking the perfect sourdough bread: this comprehensive baking book is everything you need to understand and explore the art and science of baking.Discover what makes brownies fudgy, chewy, or cakey, how to achieve fluffy risen soufflés and meringues, why fermentation and hydration affect the structure of sourdough, and how to laminate pastry for flakey, golden croissants.Dive into the chemistry of ingredients with detailed illustrations and microscopic imagery learn how to master your oven, and unlock essential techniques to create unbeatable flavor and finesse at home.…
N° de réf. du vendeur 9780593961131
- Titre
- The Science of Baking : Everything You Need to Know to Create Perfect Sweet and Savory Bakes, Every Time
- Auteur
- Matt Adlard
- Éditeur
- DK Publishing (Dorling Kindersley) Apr 2026
- Année de publication
- 2026
- État de l'article
- Neu
- Reliure
- Buch
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0593961137
- ISBN à 13 chiffres
- 9780593961131
- Poids de l'article
- 972 grammes
- Dimensions
- 258x216x24 mm
- Série
- Livre 7 sur 7: The Science of Food
The Science of Baking delves into the chemistry behind our baked goods with an easy-to-understand breakdown of how baking works: what purpose each ingredient serves in a recipe; how they combine and interact together; and, most importantly, how to use the correct temperature (and oven settings) to get the best results every time.
Get to know your dough and learn to laminate like the best Parisian bakers--including recipes from how-to for classic pastries to a deep dive in sourdough cultures and how to prevent a soggy bottom. This is both a practical and illuminating exploration of our most complex area of the culinary arts--perfect for baking enthusiasts of any level.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
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