The Science and Craft of Artisanal Food Format: Hardback
Langue : anglais
Edité par Oxford University Press, 2023
- Livre relié
- Neuf

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- Titre
- The Science and Craft of Artisanal Food Format: Hardback
- Auteur
- Andrew L Waterhouse
- Éditeur
- Oxford University Press
- Année de publication
- 2023
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture rigide
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0190936584
- ISBN à 13 chiffres
- 9780190936587
Each chapter is written in a collaboration between scientists and artisans, comparing the production methods used to create beer, wine, chocolate, coffee, cheese, honey, olive oil, and fruits and vegetables. These expert contributors highlight the differences in practices that cause artisanal food to vary in composition, flavor, and texture from mass-produced food. Milk from particular breeds, grapes adapted to the local climate, olives and cacao from a historically important cultivar, or coffee beans from a specific climate can make all the difference. This book reveals the factors that make a difference in each product, and teaches readers how to assess the producer's messages to evaluate their authenticity.
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À propos de l’auteur
Andrew L. Waterhouse is the Director of the Robert Mondavi Institute at the University of California, Davis. He attained his PhD in chemistry from the University of California, Berkeley and has an Honorary Doctorate from the University of Bordeaux. His graduate students and post-docs are winemakers, researchers, and faculty in California and elsewhere around the globe. He is a co-author of Understanding Wine Chemistry (2016) and is the Co-Editor in Chief of The Journal of the Science of Food and
Agriculture.
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Informations concernant le droit de rétractation
Droit statutaire de rétractation
Vous avez le droit d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat dans les 14 jours sans donner de raison.
Le délai de rétractation expirera au bout de 14 jours à compter du jour où vous-même, ou un tiers autre que le transporteur et désigné par vous, prendrez physiquement possession de la dernière marchandise, du dernier lot ou de la dernière pièce.
Pour exercer votre droit de rétractation, remplissez électroniquement et envoyez une déclaration claire sur notre site Web, sous « Vos achats » dans « Votre compte ». Nous vous communiquerons sans délai un accusé de réception de cette rétractation sur un support durable (par exemple, par e-mail).
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