The Science of Flavor : Unlock the Secrets of Flavorful Cooking

Stuart Farrimond

25 évaluations par Goodreads

Langue : anglais

Edité par DK Publishing (Dorling Kindersley) Aug 2025, 2025

0593844246 / 9780593844243

Série : Livre 5 sur 7 - The Science of Food

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Neuware - They say you eat with the eyes. But we now know that smell, texture, temperature, color and even atmosphere - down to the background music - influence how we perceive flavor. As anyone who has lost their sense of taste will know, flavorless food is dull and monochrome - it is flavor that brings food into full technicolor life. Yet it's not always easy to make something tasty; the secrets to flavor can baffle chefs and scientists alike. Food science expert Dr Stuart Farrimond explores major flavor categories such as salt, acid and heat (from chilies) and how they interact, and profiles all the major foods from individual fruit, veg, herbs and spices to the building blocks such as rice and wheat that give us stapes like bread, pasta, and noodles. With pairing notes for every ingredient, you'll soon be inventing new recipes.

N° de réf. du vendeur 9780593844243

Titre
The Science of Flavor : Unlock the Secrets of Flavorful Cooking
Auteur
Stuart Farrimond
Éditeur
DK Publishing (Dorling Kindersley) Aug 2025
Année de publication
2025
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0593844246
ISBN à 13 chiffres
9780593844243
Poids de l'article
992 grammes
Dimensions
258x215x23 mm
Série
Livre 5 sur 7: The Science of Food

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Einbeck, Allemagne

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