Scraps, Wilt and Weeds

Langue : anglais

Edité par Little, Brown and Company, US, 2017

1455536156 / 9781455536153

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SCRAPS, WILT and WEEDS features 100 recipes by Mads Refslund, one of the initial partners at Noma, the world-renowned Danish restaurant, using local ingredients in a sustainable, no-waste fashion. Using scraps from vegetables, fruits and animal proteins--food that would normally go to waste--Refslund creates beautiful and accessible recipes for the home cook without sacrificing anything to flavor. He uses 100% of the ingredient or as close as possible, like potato peels, cauliflower stems, or fish skins, but also ingredients that are passed over as too young, like green strawberries, or too old, like stale bread, wrinkly potatoes or bolted herbs. Refslund shares easy-to-follow recipes like: Carrot Tops Pesto, Roasted Cauliflower Stalks with Mushrooms and Brie, Pork Ribs Glazed with Overripe Pear Sauce, Crispy Salmon Skin Puffs with Horseradish-Buttermilk Dip, and Beer and Bread porridge with Salted Caramel Ice Cream.In addition to delicious ingredient-focused recipes, the book contains informational sidebars and stories, insight into the parts of food we often waste, and a section on how to use leftovers, plus 100 beautiful photographs that express Refslund' passion and respect for ingredients, nature and the land.…

N° de réf. du vendeur LU-9781455536153

Titre
Scraps, Wilt and Weeds
Auteur
Mads Refslund, Tama Matsuoka Wong
Éditeur
Little, Brown and Company, US
Année de publication
2017
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1455536156
ISBN à 13 chiffres
9781455536153
Poids de l'article
1 000 grammes

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