Scraps, Wilt & Weeds: Turning Wasted Food into Plenty
Refslund, Mads, Matsuoka Wong, Tama
Langue : anglais
Edité par Grand Central Life & Style, 2017
- Livre relié
- Occasion

Vendeur : Magers and Quinn Booksellers, Minneapolis, MN, Etats-UnisMagers and Quinn Booksellers
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- Titre
- Scraps, Wilt & Weeds: Turning Wasted Food into Plenty
- Auteur
- Refslund, Mads, Matsuoka Wong, Tama
- Éditeur
- Grand Central Life & Style
- Année de publication
- 2017
- État de l'article
- Acceptable
- Reliure
- hardcover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1455536156
- ISBN à 13 chiffres
- 9781455536153
- Édition
- Illustrated.
Scraps, Wilt, and Weeds features 100 recipes by Mads Refslund, one of the initial partners at Noma, the world-renowned Danish restaurant, using scraps from vegetables, fruits and animal proteins--food that would normally be thrown away. Refslund creates beautiful and accessible recipes for the home cook without sacrificing anything to flavor. He uses 100% of the ingredient or as close as possible, and ingredients that are passed over as too young, like green strawberries, or too old, like stale bread.
Refslund shares easy-to-follow recipes like:
- Carrot Tops Pesto
- Roasted Cauliflower Stalks with Mushrooms and Brie
- Pork Ribs Glazed with Overripe Pear Sauce
- Crispy Salmon Skin Puffs with Horseradish-Buttermilk Dip
- Beer and Bread porridge with Salted Caramel Ice Cream.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
Tama Matsuoka Wong is a renowned forager for chefs such as Daniel Boulud, Marc Forgione, Claus Meyer, and others. She is also author of Foraged Flavor. Her website is MeadowsandMore.com.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
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