Les Secrets de la Mere Brazier.
Moreau Roger, Garnier Roger, Jacotte Brazier; prefaces de Paul Bocuse, Bernard Pacaud et Mathieu Viannay,
Langue : français
Edité par Eds Solar 2009, 2009
- Livre relié
- Occasion
Vendeur : Books+, Saint Maurice, FranceBooks+
Vendeur AbeBooks depuis 18 novembre 2002
Etat: Occasion
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In-8-carre, 23 cm, 278pp., illustr., photos, reliure demi-skyvertex, toutes tranches dorees, illustree sur le premier plat, quelques frottements sur le dos, Annexes, Glossaire et Index in-fine, Nb-0147.
N° de réf. du vendeur 58736
- Titre
- Les Secrets de la Mere Brazier.
- Auteur
- Moreau Roger, Garnier Roger, Jacotte Brazier; prefaces de Paul Bocuse, Bernard Pacaud et Mathieu Viannay,
- Éditeur
- Eds Solar 2009
- Année de publication
- 2009
- Reliure
- Couverture rigide
- Langue
- français
- ISBN à 10 chiffres
- 2263048901
- ISBN à 13 chiffres
- 9782263048906
Avec sa couverture impression cuir, sa tranche dorée, son marquage à chaud et ses photographies d'époque, le livre collector de la Mère Brazier raconte l'incroyable épopée de cette célèbre mère lyonnaise, première et seule femme à avoir obtenu les six étoiles du guide Michelin en 1933.
Orpheline élevée dans les fermes de la Bresse, puis bonne à tout faire chez des bourgeois lyonnais, la mère Brazier fait ses armes dans les cuisine de la Mère Filloux, avant d'ouvrir son premier restaurant rue Royale, puis un second à quelques kilomètres, au Col de la Luère. Consacrée par les trois étoiles du Michelin dès la première année de création de cette distinction, elle reste surtout la seule femme à les avoir obtenues ; et ce deux fois, pour chacun de ses restaurants. Celui de la rue Royale, repris en 2009 par le chef étoilé Mathieu Viannay, obtient sa deuxième étoile au printemps 2009.
L'ouvrage propose :
Une préface du célèbre chef Paul Bocuse, initié à la cuisine par la Mère Brazier.
Une préface de Bernard Pacaud, chef du restaurant trois étoiles l'Ambroisie, à Paris, également formé par la célèbre mère.
Une préface cosignée par Jacotte Brazier, petite fille de la mère, et par Mathieu Viannay, le chef deux étoiles de la rue Royale à Lyon.
Quelques mots sur le personnage haut en couleur qu'était la Mère Brazier, avec des témoignages de ses proches.
Les recettes et menus ayant fait sa renommée (fonds d'artichauts au foie gras, quenelle au gratin, poularde de Bresse, galette bressane...)
Soupes et potage, hors-d'œuvre et entrées, œufs, poissons, viandes, volailles, gibier, légumes, beurres, sauces, et desserts : en onze chapitres, toutes les recettes servies dans son célèbre restaurant du Col de la Luère, ici proposées par Roger Garnier, qui a officié dans sa cuisine pendant plus de vingt ans.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
Présentation de l'éditeur
Avec sa couverture impression cuir, sa tranche dorée, son marquage à chaud et ses photographies d'époque, le livre collector de la Mère Brazier raconte l'incroyable épopée de cette célèbre mère lyonnaise, première et seule femme à avoir obtenu les six étoiles du guide Michelin en 1933.
Orpheline élevée dans les fermes de la Bresse, puis bonne à tout faire chez des bourgeois lyonnais, la mère Brazier fait ses armes dans les cuisine de la Mère Filloux, avant d'ouvrir son premier restaurant rue Royale, puis un second à quelques kilomètres, au Col de la Luère. Consacrée par les trois étoiles du Michelin dès la première année de création de cette distinction, elle reste surtout la seule femme à les avoir obtenues ; et ce deux fois, pour chacun de ses restaurants. Celui de la rue Royale, repris en 2009 par le chef étoilé Mathieu Viannay, obtient sa deuxième étoile au printemps 2009.
L'ouvrage propose :
Une préface du célèbre chef Paul Bocuse, initié à la cuisine par la Mère Brazier.
Une préface de Bernard Pacaud, chef du restaurant trois étoiles l'Ambroisie, à Paris, également formé par la célèbre mère.
Une préface cosignée par Jacotte Brazier, petite fille de la mère, et par Mathieu Viannay, le chef deux étoiles de la rue Royale à Lyon.
Quelques mots sur le personnage haut en couleur qu'était la Mère Brazier, avec des témoignages de ses proches.
Les recettes et menus ayant fait sa renommée (fonds d'artichauts au foie gras, quenelle au gratin, poularde de Bresse, galette bressane...)
Soupes et potage, hors-d'œuvre et entrées, œufs, poissons, viandes, volailles, gibier, légumes, beurres, sauces, et desserts : en onze chapitres, toutes les recettes servies dans son célèbre restaurant du Col de la Luère, ici proposées par Roger Garnier, qui a officié dans sa cuisine pendant plus de vingt ans.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
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