Sensory Analysis for Food and Beverage Quality Control: A Practical Guide (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
Langue : anglais
Edité par Woodhead Publishing, 2010
Série : Livre 94 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Livre relié
- Occasion

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- Titre
- Sensory Analysis for Food and Beverage Quality Control: A Practical Guide (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
- Éditeur
- Woodhead Publishing
- Année de publication
- 2010
- État de l'article
- Like New
- Type de livre
- book
- Reliure
- Hardcover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1845694767
- ISBN à 13 chiffres
- 9781845694760
- Série
- Livre 94 sur 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
Key Features: highlights key aspects to consider when designing a quality control program including sensory targets and proficiency testing; examines methods for sensory quality control and statistical data analysis; reviews the use of sensory quality control programs in the food and beverage industry featuring ready meals, wine and fish.
Contents: Part 1 Designing a sensory quality control program: Designing a sensory quality control program; Selection and management of staff for sensory quality control; Proficiency testing of sensory panels. Part 2 Methods for sensory quality control and analysis of results: Sensory methods for quality control; Establishing product sensory specifications; Combining instrumental and sensory methods in food quality control; Statistical approaches to sensory quality control. Part 3 Sensory quality control in practice: Using sensory techniques for shelf-life assessment; Sensory quality control for taint prevention; Sensory quality definition of food ingredients; Sensory quality control in the chilled and frozen ready meal, soup and sauce sectors; Sensory quality control in the wine industry; Sensory quality control of distilled beverages; Sensory quality control of fresh produce; Sensory quality management of fish; Sensory quality control in food service; Sensory quality control of consumer goods other than food.
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