Sensory and Instrumental Evaluation of Alcoholic Beverages

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science Publishing Co Inc, US, 2016

0128027274 / 9780128027271

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Sensory and Instrumental Evaluation of Alcoholic Beverages introduces the value of sensory analysis to the alcoholic beverage industry through the detailed lens of sensory analysis techniques. From traditional methods, to the most modern rapid methods, this book presents comprehensive insights and applications. Analytical methods for identifying and assessing the flavor compounds present in the beverages are included that address both volatile and non-volatile techniques, along with rapid methods of assessment. Case studies highlight the testing of different types of alcoholic beverages running the entire gamut of methods and the appropriate subset of methods. Also included is information of data analyses with the appropriate R-codes to allow practitioners to use the book as a handbook to analyze their own data.

N° de réf. du vendeur LU-9780128027271

Titre
Sensory and Instrumental Evaluation of Alcoholic Beverages
Auteur
Hildegarde Heymann, Susan E. Ebeler
Éditeur
Elsevier Science Publishing Co Inc, US
Année de publication
2016
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0128027274
ISBN à 13 chiffres
9780128027271
Poids de l'article
770 grammes

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