Sensory and Instrumental Evaluation of Alcoholic Beverages

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc Nov 2016, 2016

0128027274 / 9780128027271

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Sensory and Instrumental Evaluation of Alcoholic Beverages introduces the value of sensory analysis to the alcoholic beverage industry through the detailed lens of sensory analysis techniques. From traditional methods, to the most modern rapid methods, this book presents comprehensive insights and applications. Analytical methods for identifying and assessing the flavor compounds present in the beverages are included that address both volatile and non-volatile techniques, along with rapid methods of assessment. Case studies highlight the testing of different types of alcoholic beverages running the entire gamut of methods and the appropriate subset of methods. Also included is information of data analyses with the appropriate R-codes to allow practitioners to use the book as a handbook to analyze their own data. 280 pp. Englisch.

N° de réf. du vendeur 9780128027271

Titre
Sensory and Instrumental Evaluation of Alcoholic Beverages
Auteur
Susan E. Ebeler
Éditeur
Elsevier Inc Nov 2016
Année de publication
2016
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0128027274
ISBN à 13 chiffres
9780128027271
Poids de l'article
765 grammes
Dimensions
243x197x22 mm

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