Sensory Science Applications for Food Production

Langue : anglais

Edité par IGI Global, 2024

9798369350591

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Despite the critical role of sensory science in ensuring food quality and safety, there needs to be more comprehensive educational resources that cover the breadth and depth of this field. Current literature often focuses on isolated aspects, leaving scholars and practitioners needing a unified reference for understanding the complex interplay of sensory organs, evaluation techniques, and technological advancements. This gap hinders the development of skilled sensory panelists and restricts innovation in food product development and quality control. Sensory Science Applications for Food Production bridges this gap by offering a comprehensive and cohesive overview of sensory science. Through its meticulously crafted chapters, the book thoroughly explores sensory organs, including Gustation, Olfaction, Vision, Sense of touch, and Auditory Perception. It elucidates the mechanisms behind sensory perception, examines abnormalities, and discusses factors influencing perception, all crucial for training proficient sensory panelists. The book also delves into advanced sensory evaluation techniques, including their application in developing innovative food products, addressing the need for up-to-date knowledge in the field. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 1022.…

Détails bibliographiques

Titre
Sensory Science Applications for Food Production
Éditeur
IGI Global
Année de publication
2024
État de l'article
Neu
Reliure
Softcover/Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 13 chiffres
9798369350591
Poids de l'article
1 022 grammes

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