Separation, Extraction and Concentration Processes in the Food, Beverage and Nutraceutical Industries

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2016

0081014848 / 9780081014844

Série : Livre 103 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Separation, extraction and concentration are essential processes in the preparation of key food ingredients. They play a vital role in the quality optimization of common foods and beverages and there is also increasing interest in their use for the production of high-value compounds, such as bioactive peptides from milk and whey, and the recovery of co-products from food processing wastes.Part one describes the latest advances in separation, extraction and concentration techniques, including supercritical fluid extraction, process chromatography and membrane technologies. It also reviews emerging techniques of particular interest, such as pervaporation and pressurised liquid extraction. Part two then focuses on advances in separation technologies and their applications in various sectors of the food, beverage and nutraceutical industries. Areas covered include dairy and egg processing, oilseed extraction, and brewing. This section discusses the characteristics of different foods and fluids, how food constituents are affected by separation processes and how separation processes can be designed and operated to optimize end product quality.With its team of experienced international contributors, Separation, extraction and concentration processes in the food, beverage and nutraceutical industries is an important reference source for professionals concerned with the development and optimisation of these processes. Englisch. …

N° de réf. du vendeur 9780081014844

Titre
Separation, Extraction and Concentration Processes in the Food, Beverage and Nutraceutical Industries
Auteur
Syed S. H. Rizvi
Éditeur
Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing
Année de publication
2016
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0081014848
ISBN à 13 chiffres
9780081014844
Poids de l'article
1 168 grammes
Dimensions
234x156x32 mm
Série
Livre 103 sur 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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