Shelf Life Evaluation of Foods

Langue : anglais

Edité par Springer US Jul 2000, 2000

0834217821 / 9780834217829

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The best-selling first edition of this contributed book established itself as a highly practical and authoritative source of information on shelf-life evaluation. Every food manufacturer is concerned about shelf life, as are the major retailers and ingredient suppliers. Increasing consumer interest in food safety, quality and date marking, competitive pressures from retailers and extensive legislative changes have combined to give this subject new significance. A proper evaluation of shelf life must be grounded on sound scientific prinicles, supported by up-to-date techniques. This book begins with six chapters reviewing the principles of shelf-life evaluation, followed by ten chapters on a number of selected food products such as chilled yogurt and other dairy desserts, seafood, and meat. The latest edition has been expanded to include new chapters on HACCP, preservation technology and shelf life, and minimally processed, ready-to-eat ambient-stable meat products. Sufficient information on the principles and practice of shelf life evaluation has been included for the beginner as well as for those who are more experienced in this area. 292 pp. Englisch.…

N° de réf. du vendeur 9780834217829

Titre
Shelf Life Evaluation of Foods
Auteur
Adrian A. Jones
Éditeur
Springer US Jul 2000
Année de publication
2000
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0834217821
ISBN à 13 chiffres
9780834217829
Édition
2ème Édition
Poids de l'article
751 grammes
Dimensions
260x183x22 mm

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