Shellfish Safety And Quality
Langue : anglais
Edité par Woodhead Publishing, 2009
Série : Livre 77 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Livre relié
- Neuf

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- Titre
- Shellfish Safety And Quality
- Éditeur
- Woodhead Publishing
- Année de publication
- 2009
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture rigide
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1845691520
- ISBN à 13 chiffres
- 9781845691523
- Série
- Livre 77 sur 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
Key Features: reviews the latest research on significant hazards such as microbial and biotoxin contamination; discusses effective management of shellfish safety and quality, including emerging methods; examines improved packaging methods; addresses new approaches to reduce and manage disease; studies biofouling and the shellfish industry.
Contents: Part 1 Shellfish safety: an introduction: Microbial contamination and shellfish safety; Biotoxin contamination and shellfish safety. Part 2 Improving molluscan shellfish safety and quality: Viral contaminants of molluscan shellfish: detection and characterisation; Monitoring viral contamination of molluscan shellfish; Algal toxins and their detection; Monitoring of harmful algal blooms; Mitigation of effects of harmful algal blooms; Modelling as a mitigation strategy for harmful algal blooms; Metals and organic contaminants in bivalve molluscs; Managing molluscan shellfish-borne microbial diseases; Disease and molluscs quality; Hazard analysis and critical control point Programs for raw oyster processing and handling; Biofouling and the shellfish industry. Part 3 Improving crustacean safety and quality: Optimization of crustacean quality through husbandry and adherence to post-harvest standards for processing; Development of vaccines and management of viral diseases of crustaceans; Specific pathogen-free (SPF) shrimp stocks in shrimp farming facilities as a novel method for disease control in crustaceans; Selective breeding of penaeid shrimp. Part 4 Regulation and management of shellfish safety: Legislation, regulation and public confidence in shellfish; Risk management of shell fisheries. Part 5 Post-harvest issues: Molluscan shellfish depuration; Slaughter, storage, transport and packaging of crustaceans; Packaging, storage and transport of molluscan shellfish.
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À propos de l’auteur
Dr Gary Rodrick is Professor of Food Science and Human Nutrition at the University of Florida, USA. Well-known for his research on food safety, he is co-Editor of the Food Safety Handbook and serves on the International Advisory Committee for Science-Diliman.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
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