The Slaw and the Slow Cooked

James R. Veteto

5 évaluations par Goodreads

Langue : anglais

Edité par Vanderbilt University Press, US, 2012

082651801X / 9780826518019

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A propos de cet article

Texas has its barbecue tradition, and a library of books to go with it. Same with the Carolinas. The mid-South, however, is a region with as many opinions as styles of cooking. In The Slaw and the Slow Cooked, editors James Veteto and Edward Maclin seek to right a wrong--namely, a deeper understanding of the larger experience of barbecue in this legendary American culinary territory.In developing the book, Veteto and Maclin cast a wide net for divergent approaches. Food writer John Edge introduces us to Jones Bar-B-Q Diner in Marianna, Arkansas, a possibly century-old restaurant serving top-notch pork and simultaneously challenging race and class boundaries. Kristen Bradley-Shurtz explores the 150-plus-year tradition of the St. Patrick's Irish Picnic in McEwen, Tennessee. And no barbecue book would be complete without an insider's story, provided here by Jonathan Deutsch's "embedded" reporting inside a competitive barbecue team. Veteto and Maclin conclude with a glimpse into the future of barbecue culture: online, in the smoker, and fresh from the farm.The Slaw and the Slow Cooked stands as a challenge to barbecue aficionados and a statement on the Mid-South's important place at the table. Intended for food lovers, anthropologists, and sociologists alike, The Slaw and the Slow Cooked demonstrates barbecue's status as a common language of the South.…

N° de réf. du vendeur LU-9780826518019

Titre
The Slaw and the Slow Cooked
Auteur
James R. Veteto
Éditeur
Vanderbilt University Press, US
Année de publication
2012
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
082651801X
ISBN à 13 chiffres
9780826518019
Poids de l'article
454 grammes
Dimensions
15.24 x 1.75 x 22.86 cm

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