Do Smoke is an essential guide to this intriguing culinary skill that adds a new dimension to even the humblest dish. You'll start by smoking vegetables on the hob or your barbecue before being introduced to the basic processes and inventive recipes.

As a young chef, Scott Davis first 'smoked' under the arches of Marco Pierre White's Mirabelle restaurant. This ignited a lifelong passion; one he shares with friend and fellow cook, Jen Goss, who creates deliciously smoky dishes using local and homegrown produce. In Do Smoke, you'll learn:

The difference between hot and cold smoking
Why brining is so important
Simple methods using wood dust, rice and tea leaves
How to make a cold smoker out of a cardboard box

With stunning photography and over 30 tasty recipes, Do Smoke is for curious cooks of all levels.

It's time to start smoking again.

� propos de l'auteur

Scott Davis trained and worked at Michelin starred restaurants in New York and London under renowned chefs such as Marco Pierre White, Nobu Maksuhisa, Gordon Ramsay, Gary Rhodes and Jean-Georges in New York. He first ‘smoked' under the arches at London’s Mirabelle restaurant; the spark that ignited his lifelong passion for smoked foods. He explored artisan smokeries across the UK before returning to Wales where he set up a food company specialising in smoked products. He now runs a bespoke catering company.

Jen Goss lives on a smallholding in Wales, following a lifelong dream to live by the sea and work the land. Her produce provides ample supplies for Our Two Acres – the catering company she set up after a career in the hospitality industry in London. Each year she runs the kitchen at The DO Lectures, cooking delicious organic meals for the 150+ attendees and speakers. In 2016 she co-authored Do Preserve with Anja Dunk and Mimi Beaven.

Les informations fournies dans la section � A propos du livre � peuvent faire r�f�rence � une autre �dition de ce titre.

Description de la librairie

Hello! Ria Christie Collections is an online venture that was initially set up in 2012 to sell books. We do not have a physical high street store. We are professional online booksellers. We only sell brand new books in perfect condition that we source from various suppliers and the publishers. Primarily, our aim is to provide an excellent service to all our customers. We always work as a team to achieve this. Our other objectives are to: 1. Ensure that all our products reach their destination quickly in a safe and secure manner 2. Answer to all our customer queries within 24 hours 3. Ensure that our customers are happy with their purchases 4. Provide all the items at a competitive price 5. Always listen to our customers Ria Christie Collections is not a registered company. It is a Sole Trader venture. Other key information is shown below: Contact Person Name: Rakesh Luchmun (Mr) Storefront Name: Ria Christie Collections Place of Establishment Address: Suite B; ARUN House; ARUN Building Arundel Road Uxbridge UB8 2RR United Kingdom E-Mail Address: riachristie@hotmail.co.uk VAT Number: GB 160 5650 25 We always work hard and aim to comply with all of Abebooks Policies. If you have any issues, please do not hesitate to write to us whether before or after a purchase. We promise to reply to you promptly and, in any case, within 24 hours. Thank you kindly! Yours sincerely Mr Rakesh Luchmun (Founder) and the Ria Christie Collections Team

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