Soft Drink and Fruit Juice Problems Solved

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science Jul 2017, 2017

0081009186 / 9780081009185

Série : Livre 239 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Soft Drinks and Fruit Juice Problems Solved, Second Edition, follows the innovative question and answer format of the first edition, presenting a quick problem-solving reference. Questions like: Does the use of a preservative in a product mean that it does not need to be pasteurized How much deviation from ingredient specification is needed to cause a noticeable alteration in product quality What kinds of organisms will grow in bottled waters When is it necessary to obtain expert assistance in the event of a contamination incident are all answered in detail. The book's new introduction covers basic questions about soft drinks, their ingredients, and packaging. Additional new chapters expand on microbiological problems, shelf life and storage, and fruit juices and nectars, as well as product nutrition and health claims. Final chapters offer soft drink and fruit juice data sources. Written by authors with extensive industrial experience, the book is an essential reference and problem-solving manual for professionals and trainees in the beverage industry. 232 pp. Englisch.…

N° de réf. du vendeur 9780081009185

Titre
Soft Drink and Fruit Juice Problems Solved
Auteur
Robert Hargitt
Éditeur
Elsevier Science Jul 2017
Année de publication
2017
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0081009186
ISBN à 13 chiffres
9780081009185
Édition
2ème Édition
Poids de l'article
544 grammes
Dimensions
231x150x18 mm
Série
Livre 239 sur 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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