The Soul of a Chef: The Journey Toward Perfection

Michael Ruhlman

6 415 évaluations par Goodreads

Langue : anglais

Edité par Penguin Putnam Inc, 2001

0141001895 / 9780141001890

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".[An]adventure story, a hold-your-breath-while-you-turn-the-page thriller that's also an anthropological study of the culture of cooking" -- Anthony Bourdain, The New York Times The classic account of what drives a chef to perfection by accaimed write Michael Ruhlman -- --winner of the IACP Cookbook Award In this in-depth foray into the world of professional cooking, Michael Ruhlman journeys into the heart of the profession. Observing the rigorous Certified Master Chef exam at the Culinary Institute of America, the most influential cooking school in the country, Ruhlman enters the lives and kitchens of rising star Michael Symon and renowned Thomas Keller of the French Laundry (and Per Se). This fascinating book will satisfy any reader's hunger for knowledge about cooking and food, the secrets of successful chefs, at what point cooking becomes an art form, and more. Like Ruhlman's The Making of a Chef, this is an instant classic in food writing.

N° de réf. du vendeur 00098021348

Titre
The Soul of a Chef: The Journey Toward Perfection
Auteur
Michael Ruhlman
Éditeur
Penguin Putnam Inc
Année de publication
2001
État de l'article
Fair
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0141001895
ISBN à 13 chiffres
9780141001890

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