Structured Foods

Langue : anglais

Edité par Taylor and Francis Ltd, GB, 2024

1032399481 / 9781032399485

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Structured Foods is an important reference that discusses the recent research trends on structural development in various foods. This book covers different tools and food engineering techniques such as encapsulation, 3D and 4D printing, imaging techniques, and clean meat technology. It discusses how various foods can be broken down and manipulated at the molecular level to improve their quality, safety, and healthfulness. It describes the structuring of components like starch, proteins, and polysaccharides and the stability and bioavailability of different food structures. This is a useful reference for researchers and industry experts in food technology, food engineering, and food processing.The work addresses critical food-related issues that need to be tackled, including harvesting enough food to feed the global population, improving food sustainability, reducing food waste and pollution, and improving human health. Further, it focuses on the new scientific technologies being applied by scientists for an improved food system. The book is an important resource for all stakeholders in the debate about the future of our foods in the spheres of academic, industrial, and government policy.…

N° de réf. du vendeur LU-9781032399485

Titre
Structured Foods
Auteur
PREM PRAKASH SRIVASTAV
Éditeur
Taylor and Francis Ltd, GB
Année de publication
2024
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1032399481
ISBN à 13 chiffres
9781032399485
Poids de l'article
860 grammes

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