A Study of the Factors Affecting Temperature Changes in the Container During

Langue : anglais

Edité par Forgotten Books, 2018

1528510186 / 9781528510189

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Print on Demand. This book offers a comprehensive examination of the time-temperature relations in canning fruits and vegetables. It is an important study for scientists and professionals working in the field of food preservation. The book delves into the factors influencing temperature changes within canned goods during processing, providing a thorough understanding of the principles involved. The author, an expert in the field, presents detailed analyses of experiments conducted using various fruits, vegetables, and processing methods. These experiments reveal insights into the rate of heat penetration, the effect of liquid and solids on temperature distribution, and the impact of agitation during processing. This book stands as a valuable resource for food technologists, canners, researchers, and anyone involved in the canning industry. It combines scientific rigor with practical insights, offering essential knowledge for optimizing the safety and quality of canned food products. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book. …

N° de réf. du vendeur 9781528510189_0

Titre
A Study of the Factors Affecting Temperature Changes in the Container During
Auteur
Charles Alden Magoon, Charles W. Culpepper
Éditeur
Forgotten Books
Année de publication
2018
État de l'article
New
Type de livre
print-on-demand item
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1528510186
ISBN à 13 chiffres
9781528510189
Catalogues du vendeur
General Engineering

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London, Royaume-Uni

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