Study on the manufacture and shelf life of mango fruit dahi : Opportunity of milk marketing

Langue : anglais

Edité par LAP Lambert Academic Publishing, 2012

3659179892 / 9783659179891

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Consumer preference for food is motivated by many criteria and especially by its flavor. Plain dahi has a weak but distinctive and fragile flavor that is influenced by different factors, for example, viscosity, nonvolatile components, and aroma. Now there has been a good demand for fruits dahi. Traditionally, fruit like strawberry, jackfruit, apricot and black current are used for manufacture of fruit yoghurt. Recently very few research have been carried out on fruits dahi. When fruits juice is added in milk for the preparation of dahi, the taste, flavor and nutrient content of dahi is increased. Among different types of fruit, mango is customary fruit and the price of mango is cheaper than other fruits. Researcher and students of dairy chemistry will be benefited by studying this book and will know the details of manufacture of different types of dahi, determination procedure of nutritive value of milk, dahi and mango juice. Manufacturer will be able to produce mango fruit dahi using appropriate level of mango.…

N° de réf. du vendeur 9783659179891

Titre
Study on the manufacture and shelf life of mango fruit dahi : Opportunity of milk marketing
Auteur
Sudeb Saha
Éditeur
LAP Lambert Academic Publishing
Année de publication
2012
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3659179892
ISBN à 13 chiffres
9783659179891
Poids de l'article
147 grammes
Dimensions
22.00x15.00x0.50 cm

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