Sustainable Fish Production and Processing

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science Publishing Co Inc Sep 2021, 2021

0128242965 / 9780128242964

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Sustainable Fish Production and Processing is a unique resource that bridges the gap between academia and industry by analyzing new, state-of-the-art fish production, processing and waste management. The book explores general valorization methods, focusing on the extraction of high added-value compounds and their reutilization in different fields of the food and nutraceuticals industry. Sections take a comprehensive approach to understanding the most recent advances in the field, while also analyzing the potentiality and sustainability of already commercialized processes and products. This resource could be utilized as a handbook for anyone dealing with sustainability issues within the fish industry.Emphasis of fish production is given to food security issues, large marine ecosystems, aquaculture genomics, epigenetics and breeding, proteomics for quality and safety in fishery products, post-harvest practices in small scale fisheries, and lifecycle impact of industrial aquaculture systems. Emphasis of fish processing and by-products is given to industrial thawing of fish blocks, sources and functional properties of fish protein hydrolysates, recovery technologies and applications, potential biomedical applications, ready-to-eat products, fish waste for bacterial protease production, fish waste for feeding as well as lipid extraction from fish processing for biofuels. 342 pp. Englisch.

N° de réf. du vendeur 9780128242964

Titre
Sustainable Fish Production and Processing
Auteur
Charis M. Galanakis
Éditeur
Elsevier Science Publishing Co Inc Sep 2021
Année de publication
2021
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0128242965
ISBN à 13 chiffres
9780128242964
Poids de l'article
572 grammes
Dimensions
230x154x20 mm

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